丸善書店の創業者、早矢仕有的(はやし・ゆうてき)はハヤシライスの考案者とされている。 友人の訪問を受け、あり合わせの肉・野菜をゴッタ煮にして出したという。 丸善のメニューでは、今でも「ハヤシライス」は「早矢仕ライス」です。
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