90年代頃から大豆の健康機能が見直され「大豆オリゴ糖」「大豆イソフラボン」など大豆健康食品が脚光を浴びた。 今、その大豆の健康機能成分で最も注目されるのが大豆ペプチドだ。 食品中のタンパク質は消化管で酵素に分解され、アミノ酸やアミノ酸がいくつ…
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