トランス型脂肪酸の問題が日本でも次第に大きくなっている。 トランス型脂肪酸は油を高温で熱したり、水素を添加し植物油を加工する際に生成される。 自然界に存在する油がシス結合なのに比べ、水素と炭素の結びつき方が互い違いになっているのでトランス型…
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