焼さば

越前・若狭は、日本海の交易中心地であり、朝廷に海産物を献上する「御食国（みけつくに）」でもあった。
「焼き鯖」は、そんな豊かな食文化を持つ若狭の郷土料理。
「永平寺町 朝倉匠庵 みそ焼さば 棒寿司」は、厚身の鯖を独自製法で焼き、永平寺御用達、米吾のみそに漬け込んだ逸品。福井県産米を使った酢飯は、柔らかな酸味が特徴だ。
下種な魚の代表とも言える「鯖」をここまでの味に仕立てた芸に感心する。
姉妹品に「焼きさば五目 いなり寿司」